Anthony Bourdain
คนครัว
แอนโทนี บูร์เดน: จากครัวร้านอาหารสู่รายการทั่วโลก
พ่อครัวที่กลายเป็นนักเขียน
แอนโทนี บูร์เดนเรียนที่ Culinary Institute of America และทำงานในครัวร้านอาหารนิวยอร์กหลายปี ก่อนเป็นหัวหน้าเชฟของ Brasserie Les Halles บทความตรงไปตรงมาเกี่ยวกับชีวิตคนทำครัวใน The New Yorker มาก่อนหนังสือ Kitchen Confidential ที่ออกในปี 2000 หนังสือเล่มนี้ทำให้มุมมองของพ่อครัวอาชีพเข้าถึงผู้อ่านวงกว้าง
อาหารพาไปพบผู้คนและสถานที่
บูร์เดนเริ่มทำรายการโทรทัศน์ A Cook’s Tour ในปี 2002 และต่อมาเป็นพิธีกร No Reservations รายการเหล่านี้ใช้อาหารเป็นจุดเริ่มต้นในการรู้จักสถานที่และผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นั่น Parts Unknown ซึ่งเริ่มในปี 2013 ขยายแนวทางดังกล่าวจากการพูดถึงร้านอาหารไปสู่เรื่องวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และชีวิตประจำวัน
รางวัลและอิทธิพลของผลงาน
รางวัล Peabody ยกย่อง Parts Unknown ในด้านการเล่าเรื่องที่กว้างกว่ารายการอาหารทั่วไป บูร์เดนยังทำรายการนี้จนเสียชีวิตในปี 2018 หนังสือและรายการของเขาช่วยเปลี่ยนภาษาของโทรทัศน์ด้านอาหาร เพราะการรับฟังเสียงของคนท้องถิ่นมีความสำคัญพอ ๆ กับการอธิบายอาหารแต่ละจาน