Anthony Bourdain
amerykański szef kuchni, osobowość telewizyjna i pisarz
Anthony Bourdain: od kuchni restauracyjnych do telewizji
Kucharz zostaje autorem
Anthony Bourdain uczył się w Culinary Institute of America i przez lata pracował w kuchniach nowojorskich restauracji. Został szefem kuchni Brasserie Les Halles. Szczery tekst o pracy w gastronomii opublikowany w The New Yorker poprzedził książkę Kitchen Confidential (2000), dzięki której perspektywa zawodowego kucharza trafiła do szerokiej publiczności.
Jedzenie jako początek podróży
Bourdain zadebiutował w telewizji programem A Cook’s Tour w 2002 roku, a później prowadził No Reservations. Posiłki stawały się w tych seriach okazją do poznawania miejsc i ich mieszkańców. Rozpoczęty w 2013 roku Parts Unknown poszerzył tę formułę o rozmowy dotyczące kultury, historii i codziennego życia, wykraczające poza recenzowanie restauracji.
Uznanie i trwały wpływ
Nagrody Peabody wyróżniły Parts Unknown za szerokość opowiadanych historii, a nie wyłącznie za temat jedzenia. Bourdain pracował nad serialem aż do śmierci w 2018 roku. Jego książki i programy pomogły zmienić język telewizji kulinarnej: słuchanie lokalnych rozmówców stało się równie ważne jak prezentacja potraw.